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调味品包装设计研究
文章类型:新闻动态   文章加入时间:2006年11月20日9:26

包装设计是将美术与技术结合,运用于产品的包装保护和美化设计 。是-f-3艺术与技术相结合的学科,既有服务于生活的责任,又有追随现代科学技术的使命。调味品是城乡居民菜篮子工程的重要组成部分,是餐饮烹饪中的辅料,根据这一特性决定了它在包装方面有了一些特殊的要求,包括反复封合、避光性、稳定性、装潢设计等等。调味品包装自身所体现出来的个性化色彩,影响着不同消费层次人们的心理需求,调味品包装设计至今经历了保护、贮藏、运输、促销、个性化、功能化、保健化这几个阶段,进行适合的、有针对性的包装设计,已经成了衡量一个包装好坏的重要标准,食品的丰富多样为人们的饮食提供了多样的选择性,同时人们对调味品的选择也越来越挑剔。新型调味品不断涌现弥补了传统的调味品空白。同时也是对老字号调味品的挑战。以前的包装设计观念已无法迎合当今消费者的胃口,急待推陈出新。 
    一个优秀的包装设计者应该懂得美学、市场学、消费心理学等知识,否则难以设计出有效的作品。 
I 调味品行业现状 
    2003年我国调味行业整体实现销售收入380.3亿元,同比增长22.29% ,利润总额为21.3亿元,同比增长26.74% ,其中味精行业实现销售收入93.5亿元,同比增长13.48%,利润总额为2.O3亿元,较2002年有所减少;酱油行业实现销售收入95.1亿元,同比增长18.64% ,利润总额为3.o7亿元,同比增长22.41% 。 
    从行业竞争来看,我国调味品行业出现了一些新的趋向。早期进入中国市场的外资企业不断发展壮大,部分亏损企业也开始赢利,外资进入中国调味品市场开始转变策略以适应中国市场的特点,同BU)D大了对中国市场的投资力度,试图抢占更多的市场,赢得先机,这就给国内企业提出新的挑战。而国内大部分企业也开始积极寻找新的利润点,转变经营方式,完善管理、优化设计,在这种情况下,调味品行业的竞争将更加激烈。 
    2004年国家对食品行业颁布了一系列的政策法规,比如对食品质塞实行安全市场准入政策,这些政策法规对食品行业,尤其是调味品行业形成一定的威胁,企业应如何应对成为今年调味品行业关注的焦点。同时我国的调味品消费市场正在朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化趋势发展,前景异常广阔。 
2 规范包装 
    商品包装的要求一定要有严格的规范,例如:产品名称易记、易懂;外形醒目,具有较强的造型美感;包装要适宜不要过度,以免造成成本增加和资源浪费。EDSU简明,包装要新颖别致能引起消费者的注意,体现产品信誉,使消费者增强对产品的依赖感;颜色悦目,有一定的视觉冲击力;有地区标志,包装上应有产品的地区标志或图案,使消费者容易识别;体现环保意识。 
    我国强制性新订国家标准,已于2000年9月15日以国家质量技术监督局第9号(总第21号)公告,批准GB18186—2000(酿造酱油》和GB18187—2ooo(酿造食醋》,与国家国内贸易局以内贸局发行业字E2ooo3第64号文批准SB10336—2000(酿制酱油》、SB10337—2000《酿制食醋》和SB10338—2ooo(酸水解植物蛋白调味液》为行业标准 。至此,终于推出了我国调味品行业5个新的配套标准。5个新标准的发布实施,与我国现有的GB2717—1996(酱油卫生标准》、GB2719—1996(食醋卫生标准》和卫生部1991年颁布的《调味品卫生管理办法》相结合,完善了我国调味品标准体系,可以说是调味品行业的一件大事,标志着我国调味品行业标准化管理的里程碑,有效加强了调味品行业管理。有利于维护消费者利益,打击假冒伪劣产品,完善市场。 
3 调味品包装装潢 
    在市场竞争激烈的今天,包装的重要性为越来越多的人们和企业家所认识,已成为商品竞争的重要手段。在琳琅满目的终端市场,一个产品的包装能否在四五 的瞬间吸引消费者的注意,彰显自我个性及风格,是检验其成败的关键。调味品的包装装潢也不例外,外包装的独特风格和气韵,对调味品的销售起着重要的宣传和促销作用。设计过程中,始终紧紧围绕包装的形态、材质、色彩、文字等要素,使包装具有强烈的视觉吸引力,要有色彩对比的美感,如果失去了视觉上的这个第一功能,可以肯定地说这个设计是不成功的。其次,包装能迅速、生动、正确地传达出商品的品名、牌号、特性、档次、用途等。我国调味品的包装装潢目前尚处在探索阶段,如包装陈旧落后,抄袭假冒,设计雷同,设计元素老套,缺乏必要的突破和创新。同时,在国际市场上,远远不及发达国家的状况,甚至赶不上国内酒类、饮料、糕点、糖果等食品的包装装潢。调味品在包装设计方面没有走出老套的圈子没能和产品的多样化发展同步。在调味品包装装潢方面应该迈出步子,更大的步子,仿制和抄袭都没有出路。 
4 调味品包装材料 
    近年许多生产调料的厂家已注重为调味品改造定型包装瓶、标签纸、包装箱(盒)、包装材料、材质等,逐步改变多年一贯格局。而根据调味品的产品特点,大多数都是咸、酸、稀态汁液或粘稠物,部分为固体干粉,大都容易受潮霉变,易受外界细菌感染,汁液或封面油易于从包装缝口溢出或浸漏,因此在材料的使用上需要更好地选择,使之符合包装材料选用的基本要求:(1)包装材料能有效保存包装物;(2)包装材料能适应流通环境;(3)包装材料能与包装单元相协调;(4)包装材料与包装物的档次一致。 
    包装材料发展的趋势是多功能化、高机能化,所谓高机能化,高机能包括材料,总的概念是包装高阻隔性、耐热性、选择透过性、保鲜性、保香、保风味、可吸湿性、抗菌性以及具有一些特殊功能的包装材料 。目前我国的食品工业迅速发展,新型调味品不断涌现,5}寸包装材料的功能性、机能性要求更高。酱油、醋可以算是液体调味品中的代表,这类调味品还有很多种,如料酒和调味油等。玻璃瓶曾经一统酱油、醋的包装,这一状况在计划经济更为突显。玻璃瓶确有其优点,透明、阻隔性好、价低,便于重复使用但又有易碎、不便携带等缺点。近年来玻璃瓶一统天下的格局已被打破,塑胶袋、PET瓶相继进入液体调味品市场。新兴的PET瓶具有不少优点:(1)密度仅为玻璃瓶的1/18—1/8,因此携带方便,运输成本低;(2)抗冲击力、抗压强度、抗裂性较高;(3)透明度、洁净度较高;(4)改性PET瓶的CO:、O:、H:O以及香味阳隔性等于或高于玻璃瓶Mj。而塑胶袋则提供了更好的经济性。像番茄酱和果酱均易于微生物生长并属高酸度的食品,通常采用热灌装。这2类产品易于生物化学氧化,在灌装3寸应注意避免氧的存留并且采用防氧的包装材料。大多数定量小包装的番茄酱采用四边密封铝箔包装,既防氧也耐热。高睹肪的调味品含脂肪或类脂物多的调味品需要能阳隔脂肪的包装以防脂肪溢出。 
    糖、笳在过去运输中往往以布袋作包装,但塑胶袋是其主要销售包装形式。长期以来,在包装规格方面变化不大。近年来,随着加碘盐等一些功能性盐制品进入市场,已渐成主流,盐的包装增加了色彩设计和文字说明。包装也从单一的塑胶袋包装开始转化,纸盒式包装开始出现。 
    糖的包装目前仍然以塑胶袋为主,但发展趋势显然是趋向于纸袋包装。它更符合环保要求,可回收复用和再生,废物容易处理,不造成公害,节约资源" ;另外纸的功能性已今非昔比,可具有高强度及很好的防潮性、印刷性,制袋技术也有了长足的进步。 
5 调味品新型包装 
    现在调味品包装发展趋于小、精、轻。微型包装调味品的出现结调味品市场注入了新的活力,它不仅对包装的量有严格的要求,而且对包装的装潢和包装的便利性都有一定的要求。小包装调味品大多包装精美,份量适宜,易开口、携带方便倍受消费者的青睐。 
    调味品包装的小型化使得调味品市场异常地火爆,大大革新了传统包装格局繁荣了市场。包装别致,价格适中,形式多样的微型包装调味品一路走俏成了消费者青睐的对象。研究发现,同一种调味品,有了不同的包装方法,从份量、价位、容器的选用等方面都有了较大的改变和革新。其次随着人民生活节奏的加快,人们迫切需要集多种调味品为一体,即可制成复合型专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料,又可烹饪川、粤、鲁等大菜系中的名肴调料;这样多形态多用途的复合微型调味品应运而生。同时鉴于家庭炊具的快速发展,微波炉、烤箱食品的调味品也将被开,这些调味品撕袋即可食用,方便、卫生。微型调味品包装,材质形式不同,大小规格各异,即可家用,也可出差、旅游、野餐时调味用,可见微型、复合包装调味品将成为包装领域一大亮点,其势头必将很好地带动食品包装业发展。 
6 结语 
    我国的包装业是一个年轻的行业,近年来虽有较大发展,但与日本、英国、美国、德国、加拿大等国家相比还存在较大差距,仍然没有改变过去那种 一流商品,二流包装,三流价格的落后状况。就我国调味品包装而言无论在设计、材料、工艺、质量乃至销售策略等方面都出现了喜人的发展势头,但确实也存在着较多的问题。例如:很多调味品诸如花椒、大料,辣椒、大蒜等较大颗粒的调味品,目前还大多处于粗放经营阶段,以散装居多,有包装的也只是单层塑胶袋,很粗陋没有形成有效的包装机制和销售策略,品牌意识不强。 
    我国调味品包装设计需要迅速与国际市场接轨,采用国际标准,缩短与发达国家的差距已刻不容缓。
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文章作者:SAYYES
 

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